Разница в настройках минимальна (менее чем на 1 ступень). Это могло сделать второй кадр чуть темнее, но это легко компенсируется постобработкой или чуть более мощным импульсом света. Это не является причиной кардинального различия в восприятии кадров.

Основная разница - в расположении источника света.

На первом кадре свет падает с боку и это создает очень длинные и глубокие тени. Детали, находящиеся в этих тенях, "проваливаются" в черноту и становятся невидимыми для камеры. Вместо того чтобы подчеркнуть объем, свет "ломает" форму объекта. Резкий переход между светом и тенью создает сложную для восприятия картину, где глаз не может сразу "собрать" объект в целое. Это пример использования драматического, но сложного света. Он может быть художественным, но для детального показа объекта не подходит.

Минималистичный кадр - два бумажных сердца снятых сверху, благодаря тонкости бумаги виден практически только край и получилась окантовка форм. Чёрный фон и естественное окно плюс лампа дают мягкое, ровное освещение, позволяющее создать шедевр. Здесь чётко выделены объекты, но стабилизация требует внимания, т.к. при таких настройках смаз вероятен, делайте несколько кадров, чтобы позже выбрать чёткий снимок.
Либо при ручной съёмке увеличить выдержку до 1/125 с и/или поднять ISO, использовать опору или штатив.

Кадр с боку, отражение красного сердечка на соседних создаёт динамику, однако мы можем видеть шум и размытость по бокам. Главный объект кадра - красное сердечко, оно в фокусе, а это важно. Для ручной съёмки с таким сюжетом стоит увеличить выдержку до 1/200-1/250 или использовать стабилизацию/опору либо увеличить освещение (соответственно снизив ISO, если возможно) для повышения резкости (или поменять источник света физически).

Все кадры сняты с рук, без опоры и в таком случае важен баланс между ISO, выдержкой и диафрагмой. При смене настроек и резкости лучше пользоваться штативом, особенно при более длительных выдержках.

Фотография строится вокруг чётко очерченного силуэта модели, поставленной напротив яркого света. Белый фон создаёт чистое пространство вокруг фигуры, подчёркивая форму и контуры. Белый фон это большой софтбокс. Такой приём передаёт идею личности без явного раскрытия лица. Диафрагма 22 обеспечивает резкость по всему силуэту и окружающим предметам, даже если они находятся далеко по кадру. ISO 100 - минимальный уровень шума, фон и контуры выглядят чистыми, что важно для чистоты светового контраста между силуэтом и ярким фоном. Выдержка 1/80 т.к. движение модели минимально. Большое количество пустого пространства вокруг усиливает минимализм и заставляет зрителя сосредоточиться на форме и линиях. Контуры рук и предметов образуют визуальные линии, которые ведут взгляд по кадру.